যুক্তরাজ্যের খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে দশটির মধ্যে নয়টি মধুর নমুনা সত্যতা পরীক্ষায় ব্যর্থ হয়
শিল্প সংস্কারের আহ্বান কারণ সাম্প্রতিক ফলাফলগুলি এই বিশ্বাসকে সমর্থন করে যে পণ্যগুলি সস্তা চিনির সিরাপ দিয়ে বাল্ক আউট করা হচ্ছে

বৃহৎ ব্রিটিশ খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে কেনা 90% এর বেশি নমুনাজাত পণ্য অগ্রগামী সত্যতা পরীক্ষায় ব্যর্থ হওয়ার পর মধু শিল্প তার সাপ্লাই চেইন সংশোধন করার জন্য নতুন চাহিদার সম্মুখীন হয়েছে।

হানি অথেনটিসিটি নেটওয়ার্কের ইউকে শাখা প্রকৃত মধুর ডিএনএ প্রোফাইলের উপর ভিত্তি করে একটি অভিনব বাণিজ্যিক পরীক্ষার জন্য ব্রিটেন থেকে গত মাসে ৩০টি নমুনা পাঠিয়েছে। পাঁচজন যুক্তরাজ্যের মৌমাছি পালনকারী এবং 25 জন সুপারমার্কেট সহ বড় খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে।

পরীক্ষায় দেখা গেছে যে খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে 25টি মধুর মধ্যে 24টিই সন্দেহজনক বলে বিবেচিত হয়েছে। ইউকে মৌমাছি পালনকারীদের পাঁচটি নমুনাই আসল বলে বিবেচিত হয়েছিল।

যুক্তরাজ্যের মধু আমদানিকারকরা এবং কিছু বিশেষজ্ঞরা এই ধরনের পরীক্ষার নির্ভরযোগ্যতাকে চ্যালেঞ্জ করেছেন, কিন্তু এটি সাম্প্রতিকতম ব্যাচের পরীক্ষা যা নির্দেশ করে যে মধু সরবরাহ শৃঙ্খলে ব্যাপক ভেজাল হতে পারে, কিছু পণ্যের সাথে সস্তা চিনির সিরাপ বাল্ক আউট হওয়ার সন্দেহ রয়েছে।

ব্রিটিশ হানি ইমপোর্টার্স অ্যান্ড প্যাকার্স অ্যাসোসিয়েশন (বিএইচআইপিএ) বলেছে যে সাপ্লাই চেইন রক্ষা করতে একটি “প্রমাণের ওজন” মূল্যায়ন ব্যবহার করা আবশ্যক। এটি বলেছে যে ইউকে-বিক্রীত মধুর “বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ” অত্যন্ত উচ্চ মানের।

গত বছর প্রকাশিত একটি ইইউ তদন্তে পাওয়া গেছে যে আমদানিকৃত নমুনাযুক্ত পণ্যগুলির 46% প্রতারণামূলক বলে সন্দেহ করা হয়েছে, যার মধ্যে যুক্তরাজ্য থেকে 10টি মধুর নমুনা রয়েছে।

ইইউ মধু জালিয়াতি সনাক্ত করতে উন্নত পরীক্ষার কৌশল নিয়ে কাজ করছে এবং মধুর বয়ামে উৎপত্তির দেশের উন্নত লেবেলিং প্রদানের জন্য নতুন আইন পাস করেছে।

লিন ইনগ্রাম, একজন সমারসেটের মৌমাছি পালনকারী এবং হানি অথেনটিসিটি নেটওয়ার্ক ইউকে-এর চেয়ার, বলেছেন: “বাজারে সস্তা, আমদানি করা ভেজাল মধু দ্বারা প্লাবিত হচ্ছে এবং এটি প্রকৃত মধু উৎপাদকদের ব্যবসাকে ক্ষতিগ্রস্ত করছে। জনসাধারণকে ভুল তথ্য দেওয়া হচ্ছে, কারণ তারা আসল মধু কিনছে।

যুক্তরাজ্য সস্তা চীনা মধুর অন্যতম বড় আমদানিকারক, যা প্রতারকদের লক্ষ্যবস্তু বলে পরিচিত। মধু আমদানিকারকরা বলছেন যে সাপ্লাই চেইন এবং প্রোভেন্যান্স সাবধানতার সাথে নিরীক্ষা করা হয়, তবে প্রযুক্তিগত পরীক্ষাগুলি কীভাবে প্রয়োগ করা উচিত বা কোনটি সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য সে বিষয়ে কোনও ঐক্যমত্য হয়নি।

এস্তোনিয়ার সেলভিয়া গবেষণা ইনস্টিটিউট, যা আংশিকভাবে টারতু বিশ্ববিদ্যালয়ের মালিকানাধীন, ইইউ এর গ্রামীণ উন্নয়নের জন্য ইউরোপীয় কৃষি তহবিলের সহায়তায় মধু ডিএনএ পরীক্ষার জন্য তার অভিনব পদ্ধতি তৈরি করেছে। মধুর ডিএনএ গঠনকে 500 টিরও বেশি আসল মধুর ডাটাবেসের সাথে তুলনা করা হয়, যার প্রায় অর্ধেক এস্তোনিয়া থেকে।

সেলভিয়া ল্যাবরেটরির ডিরেক্টর ক্যারেল ক্রজুতসকভ বলেছেন যে তিনি পরীক্ষাটিকে শক্তিশালী বলে মনে করেন, অন্যান্য বিশেষজ্ঞদের সমালোচনার মুখে যে মধু ডাটাবেসটি যথেষ্ট পরিমাণে ব্যাপক ছিল না এবং একটি পরীক্ষা ভেজাল প্রতিষ্ঠার জন্য যথেষ্ট নয়।

সেলভিয়া বিশ্লেষণ মধুর নমুনায় 10m এবং 20m DNA ক্রম পরীক্ষা করে, মেশিন লার্নিং ব্যবহার করে খাঁটি রেফারেন্স মধুর প্রোফাইল থেকে বিচ্যুতি সনাক্ত করতে। “জাল এবং খাঁটি পণ্যের মধ্যে পার্থক্য করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ,” ক্রজুতসকভ বলেছেন। “এটি একটি বিশাল ব্যবধান।

অউল হর্টন, একজন মৌমাছি পালনকারী এবং লিঙ্কনশায়ারের এপিডে মধুর মালিক, সেসব উৎপাদকদের মধ্যে ছিলেন যাদের মধু সেলভিয়া পরীক্ষাগারে পরীক্ষা করা হয়েছিল এবং নিশ্চিত হয়েছিল যে এটি আসল। তিনি বলেন, একটি উন্নত পরীক্ষার ব্যবস্থা প্রয়োজন এবং যুক্তরাজ্যের উচিত সমস্ত মধুতে দেশটির মূল লেবেলিং চালু করা।

তিনি আরও বলেছিলেন যে আরও সুপারমার্কেটগুলিকে ব্রিটিশ মধু প্রচার করা উচিত: “আমরা আমাদের মধু প্রচুর পরিমাণে প্যাকারদের কাছে বিক্রি করতাম যারা সুপারমার্কেট সরবরাহ করবে। সুপারমার্কেটগুলি এত ব্রিটিশ মধু মজুত করে না বলে সেই বাজারটি হ্রাস পেয়েছে”। হর্টন বলেছিলেন যে তিনি উদ্বিগ্ন যে ক্রেতারা সুপারমার্কেটের মধুতে আস্থা হারাবে। তিনি বলেছিলেন: “আমাদের কেবল তাদের কাছে সংকেত দিতে হবে যে প্রকৃত মানের ব্রিটিশ মধু কী।”

সেলভিয়া পরীক্ষাগার সম্প্রতি ইউরোপিয়ান প্রফেশনাল বিকিপারস অ্যাসোসিয়েশন (ইপিবিএ) দ্বারা জার্মান স্টোর থেকে সংগ্রহ করা মধু পরীক্ষা করেছে। সেই পরীক্ষাগুলিতে, 30টির মধ্যে 25টি নমুনা ব্যর্থ হয়েছিল এবং ফলাফলগুলি সম্পর্কে জার্মানিতে ব্যাপক প্রচার হয়েছিল।

ইপিবিএ-র সভাপতি বার্নহার্ড হিউভেল বলেছেন: “ভোক্তারা এমন একটি পণ্যের জন্য অর্থ প্রদান করছেন যা মধু হওয়ার কাছাকাছিও নয়। আমরা ফলাফল পুলিশের কাছে পাঠাচ্ছি কারণ এটি একটি অপরাধ এবং এটিকে অপরাধ হিসাবে বিবেচনা করতে হবে।”

অ্যাসোসিয়েশন ইউরোপে আমদানি করা মধুর কিছু মূল্য বিশ্লেষণ করেছে, যা প্রতি কিলোগ্রাম 80p এর মতো কম দামে কেনাবেচা হয়। কোনো দেশের মৌমাছি পালনকারীদের পক্ষে এত কম দামে মধু উৎপাদন করা সম্ভব বলে মনে করে না সমিতি।

এটি একটি উদ্যোগকেও সমর্থন করে, ক্লিন আপ দ্য হানি মার্কেট, যেটি সম্প্রতি প্যারিসে একটি আন্তর্জাতিক খাদ্য প্রদর্শনীতে গোপন ছবি তোলা হয়েছে৷ এর তদন্তকারীদের বিদেশী মধু বিক্রয় প্রতিনিধিদের দ্বারা বলা হয়েছিল যে সর্বনিম্ন মূল্যের পণ্যটি যুক্তরাজ্যের বাজারের জন্য, কারণ এটি কঠোর পরীক্ষার সম্মুখীন হওয়ার সম্ভাবনা কম ছিল।

যুক্তরাজ্যের ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি স্বীকার করেছে যে মধু ভেজালের লক্ষ্যে পরিণত হয়েছে, তবে বলেছে যে পরীক্ষার প্রোটোকলগুলি প্রায়শই প্রতিদ্বন্দ্বিতা করা হয়। এটি সত্যতা পরীক্ষার পদ্ধতি উন্নত করতে গবেষক, মধু শিল্প, খুচরা বিক্রেতা এবং আন্তর্জাতিক সংস্থাগুলির সাথে কাজ করছে।

BHIPA বলেছে: “এটা আমাদের দৃঢ় বিশ্বাস যে ইউকেতে বেশির ভাগ মধু খাওয়া হয় খুব উচ্চমানের এবং প্রতারণামূলক নয়।

“আমরা অতীতে মোতায়েন করা পরীক্ষার সত্যতা নিয়ে উল্লেখযোগ্য উদ্বেগ উত্থাপন করেছি কারণ সেগুলি স্বাধীনভাবে পরিচালিত হয় না এবং বাণিজ্যিক পরীক্ষাগার থেকে সন্দেহজনক, অযাচাইকৃত ডেটাসেটের উপর ভিত্তি করে চলতে থাকে, যা নির্দিষ্ট ভৌগলিক অঞ্চলের মধুর সাথে বৈষম্য করে।

এটি বলেছে যে এটি অনুরূপ পূর্ববর্তী দাবিগুলি বিবেচনা করেছে, যা এটি বলেছিল যে “সম্পূর্ণ যোগ্যতা ছাড়াই” পাওয়া গেছে। এটি যোগ করেছে যে এটি পূর্ববর্তী ইইউ গবেষণায় “সত্যতার” অভাব ছিল বলে বিবেচনা করেছে এবং যে পরীক্ষাগুলি প্রয়োগ করা হয়েছে তা প্রয়োগের জন্য স্বীকৃত হয়নি।

BHIPA বলেছে: “আমরা যে কোনো পরীক্ষায় সমর্থন করি যা যুক্তরাজ্যের বাজারে যে কোনো নিম্নমানের মধুর সম্ভাব্য বিক্রি দূর করতে সাহায্য করে, তবে তাদের পদ্ধতি, বৈজ্ঞানিক ভিত্তি এবং প্রয়োগকে উদ্দেশ্যের জন্য উপযুক্ত হতে হবে এবং প্রয়োগের জন্য স্বীকৃত হওয়ার আগে স্বাধীনভাবে যাচাই করতে হবে। “

ব্রিটিশ রিটেইল কনসোর্টিয়ামের খাদ্য নীতি উপদেষ্টা দেবিনা সাংখলা বলেছেন: “আমাদের সদস্যরা তাদের মধুর সত্যতা নিশ্চিত করতে সরবরাহকারীদের সাথে কাজ করে, তারা যে সমস্ত মধু বিক্রি করে তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়মিত চেক পরিচালনা করে। খুচরা বিক্রেতারা যেকোনও ভেজাল মধু শনাক্ত করার জন্য উন্নত কৌশলের উন্নয়নে সমর্থন দিয়ে চলেছেন, যাতে তারা গ্রাহকদের তাকগুলিতে সেরা পণ্যগুলি পান তা নিশ্চিত করা চালিয়ে যেতে পারে।